Aburaage (Tofu frito japonés)
¡Descubre el secreto del aburaage, el tofu frito japonés que cautivará tus sentidos! Esta deliciosa preparación abrirá un mundo de posibilidades culinarias que deslumbrarán a tus invitados.
El aburaage se caracteriza por su textura crujiente por fuera y su interior suave y aterciopelado. Prepáralo con sencillos ingredientes y conviértelo en el protagonista de tus recetas, ya sea en ensaladas, sopas o acompañando los principales. ¡Te sorprenderá lo versátil que puede ser esta delicia japonesa!
Los ingredientes clave para tu tofu frito japonés
¡Prepárate para descubrir los secretos del aburaage, el tofu frito japonés que conquistará tus sentidos! Estos son los ingredientes que necesitarás para conseguir una delicia crujiente por fuera y suave por dentro:
- Tofu firme - Un bloque de aproximadamente 400 gramos será la base perfecta de esta preparación. Busca un tofu de primera calidad, con una textura consistente que se mantendrá crujiente y jugoso tras la fritura.
- Aceite vegetal - Tendrás que sumergir el tofu en una cantidad generosa de aceite, alrededor de 2 tazas o más, dependiendo del tamaño de tu sartén. Asegúrate de que la temperatura del aceite sea la adecuada, ni demasiado baja ni demasiado alta, para lograr esa capa dorada y crujiente que tanto anhelamos.
Preparación del tofu
Antes de dar vida a ese crujiente y apetitoso tofu frito, es preciso preparar el principal ingrediente. Comencemos prensando el bloque firmemente para eliminar el exceso de humedad. Puedes hacerlo colocándolo entre dos platos o utilizando un prensador específico. Una vez que hayas conseguido esa textura consistente, córtalo en las formas deseadas: cubos, tiras o rodajas. Así, la pieza mantendrá su jugosidad y crujiente envoltorio tras la fritura.
Fritura del tofu
Llegó el momento de dar vida a esa crujiente y apetitosa delicia. Antes de comenzar, es fundamental que el aceite alcance la temperatura idónea. Para ello, llena generosamente una sartén con aceite vegetal, asegurándote de que haya suficiente para cubrir por completo los trozos de tofu. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que marque entre 180-190°C. Puedes comprobar la temperatura con un termómetro o, si no dispones de uno, sumergiendo el extremo de un palillo de madera: si empiezan a formarse burbujas alrededor, es señal de que está listo para la acción.
Con el aceite a punto, es hora de introducir con cuidado los trozos de tofu, evitando así molestas salpicaduras. Deja que se doren por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada cara. Mantén un ojo atento y gira los trozos con delicadeza para conseguir un resultado uniforme y crujiente por todas partes. Una vez alcanzado ese dorado apetitoso, retíralo del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
¡Y listo! Con estos sencillos pasos, habrás conseguido esa capa exterior crujiente y un interior suave y aterciopelado. La base perfecta para que el aburaage japonés despliegue todo su sabor y se convierta en el protagonista de tus platos. Ahora solo queda disfrutar de esta delicia con tus seres queridos.
Receta
Aburaage (Tofu frito japonés)
El Aburaage es una delicatessen japonesa que consiste en tofu firme marinado y posteriormente frito. Esta técnica de cocción le confiere una textura crujiente por fuera y suave por dentro, convirtiéndolo en un aperitivo o acompañamiento perfecto para diversos platos de la cocina nipona.
Ingredientes
- 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 400 g)
- Aceite vegetal, suficiente para freír (aproximadamente 2 tazas o más, dependiendo del tamaño de la sartén)
Instrucciones paso a paso
- Comienza por prensar el bloque de tofu para eliminar el exceso de humedad. Puedes hacerlo colocando el tofu entre dos superficies planas y aplicando peso sobre él durante unos 15-20 minutos.
- Una vez prensado, corta el tofu en cubos o rebanadas del grosor que más te guste, normalmente entre 1-2 centímetros.
- Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén o wok a fuego medio-alto. La temperatura ideal para lograr un Aburaage crujiente se encuentra entre los 170-180°C.
- Cuando el aceite esté bien caliente, agrega los trozos de tofu en pequeñas tandas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fríe cada lote durante 2-3 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que adquieran un tono dorado y textura crujiente.
- Una vez fritos, retira los cubos de Aburaage y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repite el proceso hasta que hayas frito todo el tofu.
- Sirve el Aburaage caliente o a temperatura ambiente, como aperitivo, guarnición o ingrediente en platos tradicionales japoneses como el Inari-zushi.