Chanko Nabe (Estofado de los luchadores de sumo)

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepárate para deleitar tu paladar con el chanko nabe, un emblemático estofado japonés que cautivará tus sentidos!

Este plato tradicional se caracteriza por una sopa generosa y sabrosa, rebosante de una amplia variedad de ingredientes nutritivos como vegetales, carnes y mariscos. La clave radica en la mezcla equilibrada de sabores que crea una sinfonía irresistible para tu paladar.

Sigue nuestra receta paso a paso y descubre el secreto del chanko nabe, el plato predilecto de los legendarios luchadores de sumo. Sorprende a tus invitados con este festín de sabores que les transportará a la auténtica esencia de la gastronomía nipona. ¡Una experiencia culinaria que querrás repetir una y otra vez!

Los ingredientes que harán de este chanko nabe toda una experiencia gastronómica

¡Prepárate para sumergirte en los exquisitos sabores y texturas de este emblemático estofado japonés! Aquí tienes los ingredientes imprescindibles que elevarán esta receta a nuevas cotas de delicia:

• Pollo - Ya sean suculentos muslos o tiernas pechugas, los trozos de pollo serán los indiscutibles protagonistas de este plato, aportando una textura jugosa y un sabor insuperable.
• Tofu firme - Su cremosa y delicada textura complementará a la perfección los sabores del pollo, creando una sinfonía de contrastes que cautivará tu paladar.
• Daikon - Este rábano japonés de carne tierna y sabor sutil aportará un frescor y una sutil crujencia que elevará la experiencia culinaria a nuevas cotas.
• Zanahoria - Su dulzura y su color naranja vibrante realzarán la apariencia y el sabor de este estofado, convirtiéndolo en una verdadera obra de arte gastronómica.
• Nabo chino - Sus hojas verdes y crujientes tallos añadirán una textura y un toque de frescura que equilibrará a la perfección los sabores del plato.
• Setas shiitake y enoki - Estas variedades japonesas de setas ofrecerán unos matices umami que elevarán la complejidad de sabores de este chanko nabe a niveles insospechados.
• Cangrejo de río o camarones (opcional) - Si decides añadirlos, estos mariscos aportarán una riqueza y una sutileza extra que convertirán este plato en una auténtica delicia para los sentidos.
• Pasta de miso - Será la base que otorgará esa profundidad y ese sabor característico a la sopa, convirtiéndola en el alma de este estofado.
• Salsa de soja - Junto con el miso, creará ese equilibrio de sabores salados y umami tan típico de la cocina japonesa, que te hará suspirar de placer.
• Sake - Este licor de arroz añadirá una sutil complejidad a los ingredientes, ablandándolos y realzando sus sabores.
• Dashi - Este caldo japonés proporcionará la base perfecta para que todos los sabores se integren de manera magistral.
• Espinacas o bok choy, cebolla verde, sal, pimienta y aceite de sésamo - Estos ingredientes complementarán y realzarán el conjunto, aportando frescura, aromas y matices que harán de este chanko nabe una experiencia culinaria inolvidable.

Preparando el chanko nabe paso a paso

Llegados a este punto, es momento de ponerse manos a la obra. Comenzamos por los preparativos. Pelaremos y cortaremos en finas rodajas el daikon, la zanahoria y el nabo chino. Limpiaremos y prepararemos las setas shiitake y enoki. Si lo deseas, también puedes cortar en trozos el cangrejo de río o los camarones. Por último, troceamos el pollo y cortamos el tofu firme en cubos.

Una vez todo listo, será el momento de la acción. Calentaremos el aceite de sésamo en una olla grande y doraremos el pollo. A continuación, añadiremos las verduras y las saltearemos durante unos minutos, hasta que empiecen a suavizarse. Es entonces cuando incorporaremos el tofu, las setas, el cangrejo o los camarones, la pasta de miso, la salsa de soja, el sake y el dashi. Dejaremos que todo llegue a ebullición y luego reduciremos el fuego a medio-bajo. Taparemos la olla y los dejaremos cocinar durante 20-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté en su punto.

Para finalizar, añadiremos las espinacas o el bok choy, junto con la cebolla verde. Sazonaremos con sal y pimienta al gusto. Y listo, nuestro reconfortante chanko nabe estará preparado para ser servido y disfrutado.

Presentando el Chanko Nabe

Ha llegado el momento de disfrutar de este delicioso y reconfortante plato. Prepárate para saborear los aromas y la suave textura de este emblemático estofado japonés.

Sírvelo caliente, en tazones individuales, para que cada comensal pueda deleitarse con sus sentidos. Observa cómo los trozos de pollo y tofu contrastan con las vibrantes verduras y setas, creando una mezcla de colores cautivadora. Acerca el recipiente a tu nariz y disfruta del aroma de la sopa, con sus notas de miso, soja y sake.

Coge la cuchara y sumérgete lentamente en el caldo, dejando que los sabores inunden tu paladar. Siente cómo los diferentes ingredientes se funden en una experiencia culinaria excepcional. Termina con un toque final de frescura, añadiendo unas hojas de espinacas o bok choy recién picadas y cebolla verde.

Disfruta de cada bocado, dejándote llevar por la autenticidad de la cocina japonesa. Comparte este festín con seres queridos y crea recuerdos inolvidables en torno a la mesa. ¡Buen provecho!