Ganmodoki (Tortas de tofu frito)

Receta ↓ Ángela Solar

¿Estás listo para viajar a Japón a través de tus papilas gustativas? Prepárate para deleitarte con la exquisita y crocante textura del ganmodoki (tortas de tofu frito), un plato tradicional que cautivará a todos tus sentidos.

Estas crujientes y doradas tortitas de tofu, elaboradas con un ingrediente tan versátil como el tofu, esconden en su interior una sorprendente suavidad y cremosidad, creando un equilibrio perfecto de texturas que hará las delicias de los amantes de la cocina asiática. Sigue nuestra receta paso a paso y domina la técnica para conseguir ese crujiente exterior que se funde en tu boca con cada deliciosa mordida.

Ya sea como acompañamiento de tus platos o como un snack saludable y lleno de sabor, el ganmodoki (tortas de tofu frito) se convertirá en tu nueva obsesión gastronómica. Sorprende a tus seres queridos con este plato tradicional de la cocina japonesa, que dejará a todos con ganas de más. ¡No esperes más y prepara estas irresistibles tortitas de tofu frito que te transportarán a los sabores de Oriente!

Ingredientes

Para preparar unas tortas de tofu frito (ganmodoki) que cautiven a tus comensales, deberás procurarte una selección de ingredientes cuidadosamente elegidos. Cada uno de ellos desempeñará un papel crucial en la creación de esa irresistible textura crujiente por fuera y suave por dentro que tanto nos fascina.

• Tofu firme - El protagonista indiscutible, con su capacidad para absorber sabores y su cremosa textura, se convertirá en el anfitrión perfecto para los demás ingredientes.
• Zanahoria - Aportará un delicioso contraste de sabor y una agradable crujencia que equilibrará la suavidad del tofu.
• Shiitake (hongos secos) - Estos umami-bombs japoneses elevarán el perfil de sabor de las tortas con su inconfundible y profundo aroma.
• Satoimo (taro japonés) o raíz de loto - Estos almidonados tubérculos darán cuerpo y consistencia a la mezcla, evitando que se deshaga durante la fritura.
• Harina de tempura o fécula de maíz - El ingrediente mágico que envuelve a los demás y crea esa capa crujiente y dorada que tanto nos fascina.
• Aceite para freír - Imprescindible para lograr esa textura tan cautivadora.
• Salsa de soja - Aportará el toque salado y umami perfecto para equilibrar los sabores.
• Mirin - Este vino de arroz cocido le conferirá una sutil y deliciosa nota dulce.
• Sal - La pizca justa para realzar todos los matices de los ingredientes.

Preparación

Llegó el momento de transformar esos ingredientes en irresistibles tortas de tofu frito. Sigue estos pasos con atención y prepárate para disfrutar de un resultado espectacular.

Preparar los protagonistas

Comencemos cortando el tofu en cubitos pequeños y uniformes. Luego, pela y ralla la zanahoria para obtener finos hilos que aportarán una agradable textura. Hidrata los hongos shiitake según las instrucciones del paquete y pícalos finamente. Por último, pela y ralla el satoimo o la raíz de loto, uno de los secretos para lograr la consistencia deseada.

Crear la mezcla

En un bol amplio, combina los cubitos de tofu, la zanahoria rallada, los hongos picados y el satoimo o la raíz de loto. Incorpora a continuación la harina de tempura o la fécula de maíz, la salsa de soja, el mirin y una pizca de sal. Mezcla todo con cuidado, utilizando tus manos, hasta lograr una preparación homogénea y bien integrada.

Freír y disfrutar

Calienta una generosa cantidad de aceite de fritura en una sartén o cazuela. Cuando esté bien caliente, forma pequeñas tortas con la mezcla y fríelas hasta que adquieran un dorado y apetitoso color. Vigila que se cocinen uniformemente por todos los lados, logrando esa irresistible textura crujiente por fuera y suave por dentro. ¡Ya tienes listas tus deliciosas tortas de tofu frito, listas para disfrutar!

Presentación

Llega el momento de degustar estas exquisitas tortas de tofu frito (ganmodoki), una delicia culinaria que transportará tus sentidos a las sofisticadas y refinadas cocinas de Japón. Prepárate para saborear una maravillosa combinación de texturas y sabores que cautivará a los amantes de la gastronomía asiática.

Estas doradas y apetitosas tortitas esconden en su interior una sorprendente suavidad y cremosidad que se funde en tu boca. Cada uno de los ingredientes cuidadosamente seleccionados, desde el versátil tofu hasta los umami-bombs japoneses de los hongos shiitake, desempeña un papel esencial en la creación de este plato tradicional.

Ya sea como acompañamiento o como un tentempié saludable y lleno de sabor, el ganmodoki se convertirá en tu nueva obsesión culinaria. Sorprende a tus seres queridos con esta delicia japonesa que dejará a todos con ganas de más. ¡No esperes y prepara estas irresistibles tortitas que te transportarán a los sabores de Oriente!