Katsu Sando

Receta ↓ Ángela Solar

Prepárate para dar un viaje sensorial a tu paladar con el katsu sando, un icónico sándwich japonés que combina a la perfección la crujiente textura del panko y la suavidad de la tierna carne de cerdo.

Cada mordisco te transportará a las vibrantes calles de Tokio, donde este manjar es una delicia cotidiana. Imagina hundir los dientes en el escalope empanado, envuelto entre las esponjosas y suaves rebanadas de pan de molde. Una explosión de sabores y texturas que dejará a tu boca ansiosa por más.

Los ingredientes imprescindibles del katsu sando

¿Preparado para embarcarte en un viaje sensorial al corazón de la gastronomía japonesa? Para crear este icónico sándwich, los ingredientes que no pueden faltar en tu cocina son:

• Pan de molde blanco (sin corteza) - La base esponjosa que acogerá con los brazos abiertos todos los sabores y texturas de este manjar.
• Filetes de cerdo (lomo o chuleta) - La estrella indiscutible, esos cortes de carne jugosos y tiernos que, al empanarlos, se convertirán en una delicia crocante.
• Sal y pimienta negra - El dúo perfecto para realzar el sabor de la carne y preparar el escenario para esa explosión de sabores.
• Harina de trigo - Imprescindible para conseguir esa cobertura crujiente y dorada que envolverá los filetes.
• Huevo - El pegamento perfecto que hará que la capa de panko se adhiera a la perfección a los filetes.
• Pan rallado panko - ¡Su textura ultra crocante es el secreto para lograr ese empanado irresistible!
• Aceite vegetal - El medio mágico que transformará los filetes en pequeñas obras de arte culinario.
• Repollo - Una capa refrescante y crocante que equilibrará los sabores intensos del plato.
• Mayonesa japonesa - Aportará una suavidad y cremosidad única al relleno de repollo.
• Salsa tonkatsu - El toque final que coronará este sándwich con una explosión de sabores dulces y ligeramente picantes.

Preparación del cerdo

Llegó el momento de dar vida a la pieza central de nuestro Katsu Sando: los jugosos cortes de cerdo. Comencemos por aderezarlos con una generosa pizca de sal y pimienta negra recién molida. Este sencillo gesto aportará una explosión de sabor y una textura irresistiblemente suculenta a la carne.

A continuación, es hora de empanarlos. Para conseguir esa capa crujiente y dorada que tanto anhelamos, los pasaremos primero por harina de trigo, luego por huevo batido y, finalmente, por el crocante pan rallado panko. Este proceso, si bien puede parecer laborioso, es clave para lograr un resultado que deslumbre a todos los paladares.

Llega ahora el momento culmen: la fritura. Calienta bien un chorrito de aceite vegetal en una sartén y, cuando esté a la temperatura ideal, introduce los cortes con sumo cuidado. Permite que se doren por ambos lados hasta alcanzar ese tono dorado y crujiente que nos trae los mejores recuerdos de la gastronomía japonesa. Mantén el fuego a una temperatura moderada para que se cocinen por completo sin que el empanado se queme.

Preparación del relleno

Con el cerdo ya empanado y crujiente, llega el momento de preparar el fresco y crocante relleno que completará nuestro Katsu Sando. Para ello, tomaremos un cuarto de cabeza de este verdoso y sabroso ingrediente.

Tras lavarlo concienzudamente, procederemos a cortar las hojas en finas tiras. Esta textura crocante será el perfecto contrapunto a la jugosidad de la carne. A continuación, mezclaremos estas tiritas con dos cucharadas generosas de suave y cremosa mayonesa japonesa. Una combinación ideal que realzará los sabores del plato sin robarle protagonismo.

Con el relleno listo, solo nos queda ensamblar todos los elementos de esta delicia nipona. Pero no te impacientes, pues en breve podrás deleitarte con cada delicioso bocado de este icónico sándwich japonés que transportará a tu paladar a las vibrantes calles de Tokio.

Armado del manjar nipón

Después de preparar los deliciosos elementos, ha llegado el momento de ensamblar este icónico manjar nipón. Primero, retiraremos la corteza al pan de molde blanco y lo tostaremos levemente, consiguiendo así una textura crujiente que contrastará a la perfección con la suavidad del relleno.

Sobre una de las rebanadas, dispondremos una generosa capa del fresco y crocante relleno de repollo y mayonesa japonesa. Luego, colocaremos con sumo cuidado uno de los jugosos y crujientes filetes de cerdo empanados.

Para culminar esta creación, rociaremos el filete con la deliciosa salsa tonkatsu, que aportará ese toque dulce y ligeramente picante que le dará el toque final. Finalmente, cubriremos con la segunda rebanada de pan y presionaremos suavemente para que todos los ingredientes se integren a la perfección.

Y así, tendrás listo tu artesanal Katsu Sando, ¡preparado para deleitar a tus papilas gustativas! Ahora solo queda disfrutar de cada bocado y dejarte envolver por los aromas y texturas de este emblemático manjar japonés.