Pollo en Tempura (Toriten)

Receta ↓ Ángela Solar

Prepara este sencillo y delicioso pollo en tempura (toriten) en casa y disfruta de un plato lleno de sabor y beneficios para la salud! Con su crujiente exterior dorado como el sol y su interior jugoso y tierno como una nube, este plato es una verdadera delicia. Realzado con los sabores únicos de la salsa de soja y el jengibre, el pollo en tempura (toriten) es una receta fácil de seguir y que seguro impresionará a todos los amantes de la cocina japonesa. Además, el pollo es una excelente fuente de proteínas y la tempura es una forma saludable de cocinar, ya que se utiliza muy poca grasa.

Los imprescindibles para tu Toriten

Para que tu toriten de pollo sea un éxito, necesitas un pollo delicioso, harina especial para tempura, huevos frescos y verduras frescas. El pollo, que sea de esos que al verlos ya te imaginas lo tiernos que estarán, y el ingrediente secreto, que no sea el cotidiano, sino ese que es capaz de hacer que el rebozado flote en el aire. Los huevos, busca los que te aseguren una masa con carácter, y en cuanto a las verduras, elige las que te hagan vibrar, las que te traigan recuerdos de mercados y huertos.

• Pollo - Personalmente, los muslos son mis favoritos, pero siéntete libre de experimentar. Lo importante es cortarlos en trozos que inviten a ser devorados de un solo bocado.
• Harina para tempura - Esta no es una harina cualquiera, es la artista que va a vestir tu ave con una capa crujiente y etérea.
• Huevos - Son el alma de la masa, los que la hacen elástica y adherente, perfecta para capturar todos los sabores.
• Verduras - Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación, desde pimientos hasta berenjenas, lo que importa es que sean frescas y estén listas para sumergirse en el dorado baño de aceite.

Preparación de la masa de tempura

La masa de tempura es la clave para lograr una textura crujiente y ligera en nuestro plato en tempura. ¡Sigue estos sencillos pasos y lograrás una masa perfecta!

1. Mezcla los ingredientes secos con delicadeza

En un recipiente, combina la harina para tempura y el agua helada con movimientos suaves y envolventes. Asegúrate de mezclarlos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. ¡Recuerda no batir demasiado para evitar crear burbujas de aire que puedan arruinar la textura de tu tempura!

2. Incorpora el huevo con precisión

Añade el huevo ligeramente batido a la mezcla y remueve suavemente con un movimiento envolvente y en forma de "ocho". ¡Este paso es crucial para conseguir una masa esponjosa y ligera! Recuerda, la precisión y la delicadeza son tus mejores aliados en este proceso.

Cómo cortar y empanar el pollo para una tempura perfecta

¡El corte y el empanado son pasos fundamentales para lograr una tempura perfecta! En esta sección, te explicamos cómo cortar en trozos adecuados y empanar para obtener una tempura crujiente y deliciosa.

Comenzamos con el corte del ave. Lo ideal es cortar los muslos en trozos de unos 5 cm de ancho y 2 cm de grosor. Esto permitirá que se fría uniformemente y quede jugoso por dentro. Además, asegúrate de eliminar el exceso de grasa para evitar que se queme.

Una vez que tenemos los trozos listos, es hora de empanarlos. Para ello, utilizaremos harina de trigo y huevos batidos. Primero, pasamos los trozos por harina, asegurándonos de que queden bien cubiertos. Después, los sumergimos en el huevo batido y, finalmente, los volvemos a pasar por harina.

El proceso de doble empanado es esencial para lograr una fritura crujiente y dorada. Además, asegúrate de que la harina esté bien espolvoreada en los trozos antes de sumergirlos en el huevo. Esto evitará que la masa se pegue y quede más uniforme. También puedes añadir un poco de sal y pimienta a la harina para darle más sabor.

Una vez que estén bien empanados, estamos listos para freírlos. Utiliza aceite de girasol o de oliva suave para freír a una temperatura de 180°C durante unos 5-6 minutos, hasta que la tempura esté dorada y crujiente.

Fritura del pollo y las verduras

¡Aquí llega mi parte favorita de preparar en tempura: la fritura! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a freír la tempura perfecta, fue un momento mágico. El aceite es fundamental para obtener una fritura perfecta. Utiliza aceite de girasol u oliva suave y asegúrate de que esté bien caliente antes de agregar el pollo y los vegetales empanados. Para comprobar si el aceite está listo, puedes echar un poco de harina; si burbujea rápidamente, está listo para freír.

Un consejo importante: no sobrecargues la sartén. Fríe el pollo y las verduras en tandas para evitar bajar la temperatura del aceite y garantizar una fritura crujiente. Fríe durante unos 5-6 minutos, o hasta que la tempura esté dorada y crujiente. ¡No te olvides de voltear a mitad del proceso para asegurarte de que se dore uniformemente! Mientras tanto, deben freírse durante 3-4 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Después de freír el pollo y los vegetales, escúrrelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. ¡Ahora están listos para servir y disfrutar de una deliciosa experiencia culinaria!