ohsushi.es

Recetas paso a paso

Raíz de loto encurtida

Receta ↓ Receta de Ángela Solar Ángela Solar

Descubre el fascinante mundo de la raíz de loto encurtida, un exquisito manjar originario de Asia que deleitará tus sentidos. Esta sorprendente raíz, de sugerente textura crujiente y delicado sabor, se transforma en un acompañamiento excepcional gracias a un sencillo proceso de encurtido que realza sus maravillosas cualidades.

Prepara esta receta y déjate llevar por una experiencia gastronómica única. La raíz de loto encurtida es el complemento perfecto para una amplia variedad de platos, ya sea como una elegante guarnición o como un irresistible aperitivo que transportará tus papilas gustativas a nuevos horizontes de sabor. ¡No dejes pasar la oportunidad de descubrir este tesoro culinario!

¿Por qué esta receta de raíz de loto encurtida te va a encantar?

  • Textura crujiente y sabor refrescante - La raíz de loto ofrece una agradable explosión de frescura y una textura irresistiblemente crujiente que cautivará tu paladar.
  • Una sorpresa original para tus invitados - Prepararla es realmente sencillo, con ingredientes que probablemente tengas en casa. ¡Y sin embargo, conseguirás un aperitivo tan novedoso como delicioso!
  • Una forma saludable y colorida de comer verdura - Disfrutarás de los beneficios nutricionales de esta raíz de loto encurtida, que aportará un toque saludable y apetitoso a tus platos.

Los ingredientes clave

Descubre los protagonistas que harán de esta receta de raíz de loto encurtida una experiencia gastronómica única e inolvidable.

  • Raíz de loto - Este fascinante tubérculo acuático, originario de Asia, se destaca por su textura crujiente y su delicado sabor, convirtiéndose en el ingrediente estrella de esta preparación.
  • Vinagre de arroz - Con su suave acidez y su toque ligeramente dulce, este versátil vinagre será el encargado de realzar los matices de la raíz de loto y aportar frescura y equilibrio a la receta.
  • Azúcar - Un toque de dulzura que contrarresta a la perfección la acidez del vinagre, logrando una armonía de sabores que cautivará a tu paladar.
  • Sal - Un imprescindible pizca que resaltará todos los aromas y realzará la experiencia sensorial de esta deliciosa preparación.
  • Agua - El elemento líquido que permitirá crear la mezcla ideal para el encurtido, dando como resultado una textura y un sabor equilibrados y tentadores.

Preparación

Llegó el momento de dar vida a esta exquisita raíz de loto encurtida. Vamos a guiarte paso a paso por el proceso de preparación, donde cada detalle es fundamental para lograr un resultado que cautivará tus sentidos.

Acondicionando a la estrella

Comencemos con la protagonista de esta receta: la suculenta raíz de loto. Pela el tubérculo con cuidado y córtalo en finas láminas de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Sumerge estas rodajas en agua fría durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón que pueda enturbiar el sabor. Una vez escurridas, estarán listas para el siguiente paso.

Eliminando el amargor

Para deshacernos por completo del ligero amargor que puede tener la raíz de loto, las herviremos durante 1-2 minutos en agua hirviendo. Este sencillo proceso nos permitirá obtener una textura crujiente y un sabor suave y delicado. Enfría las láminas bajo el grifo de agua fría y vuelve a escurrirlas con cuidado.

Creando el encurtido

Llega el momento de preparar el encurtido. En un bol, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el agua hasta que los ingredientes sólidos se disuelvan por completo. Introduce las rodajas de raíz de loto en esta mezcla, asegurándote de que queden bien sumergidas. Tapa el recipiente con un paño limpio o film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 4-6 horas, removiendo de vez en cuando.

Transcurrido este tiempo, prueba el resultado y, si el sabor te complace, ¡ya está lista para disfrutar! Puedes conservarla en la nevera en un envase hermético durante varias semanas para tener a mano este delicioso acompañamiento.

Receta

Raíz de loto encurtida

Una deliciosa guarnición o aperitivo con la frescura y crujencia de la raíz de loto.

Ingredientes

  • 300 g de raíz de loto
  • 120 ml de vinagre de arroz
  • 240 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso

  1. Pela la raíz de loto y córtala en rodajas finas de aproximadamente 2-3 mm de grosor.
  2. Coloca las rodajas en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante 10 minutos para eliminar el exceso de almidón.
  3. Escurre bien las rodajas y hiérvelas en una olla con agua hirviendo durante 1-2 minutos para eliminar su amargor.
  4. Enfría las rodajas de raíz de loto bajo el grifo de agua fría y escúrrelas de nuevo.
  5. En un bol, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
  6. Añade las rodajas de raíz de loto a la mezcla para el encurtido y asegúrate de que quedan bien sumergidas.
  7. Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 4-6 horas, removiendo de vez en cuando.
  8. Pasado este tiempo, prueba la raíz de loto encurtida y, si el sabor te gusta, ya está lista para servir. Puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético durante varias semanas.