Shio Ramen
Déjate seducir por los sabores auténticos del Japón con nuestro exquisito shio ramen.
Imagina hundir los dientes en una sopa de fideos de textura suave, acompañada de jugosos trozos de cerdo y vegetales crujientes, todo ello envuelto en un caldo de pollo y sal marina que destila un sofisticado sabor umami. Un verdadero deleite para los sentidos que te transportará a las calles de Tokio.
Prepara esta delicia japonesa en tu propia cocina y descubre por qué el shio ramen es una de las recetas más apreciadas de la gastronomía nipona. Sigue nuestra sencilla guía y disfruta en poco tiempo de un plato digno de los mejores restaurantes, ¡sin complicaciones!
¿Por qué te encantará esta receta de Shio Ramen?
- Auténtico sabor japonés en casa - Con esta receta podrás recrear en tu propia cocina el delicioso y reconfortante sabor del ramen que se encuentra en los restaurantes japoneses.
- Una receta completa y detallada - Te proporcionamos paso a paso todos los detalles, desde la preparación del caldo hasta el ensamblaje final, para que obtengas un resultado profesional.
- Un plato versátil y con múltiples sabores - El Shio Ramen combina diferentes texturas y sabores, desde lo umami del caldo hasta lo crujiente de los toppings, ofreciéndote una experiencia gastronómica completa.
Ingredientes
¿Listos para descubrir los ingredientes que harán de tu Shio Ramen una auténtica delicia? Aquí te los presentamos:
- Carcasa y huesos de pollo - La base para un caldo intenso y sabroso, que cautivará a tus papilas gustativas.
- Agua - El elemento fundamental que dará vida a ese caldo tan ansiado.
- Sal - El toque maestro que le conferirá esa característica salobridad tan apetecible.
- Sake - Un ingrediente imprescindible para lograr ese toque genuinamente japonés.
- Kombu (alga seca) - Aportará ese sutil y tentador sabor umami que elevará el caldo a otra dimensión.
- Panceta de cerdo - La estrella del Chashu, un cerdo asado jugoso y tierno que hará las delicias de tus comensales.
- Salsa de soja, mirin y azúcar - La combinación perfecta para lograr un Chashu con un sabor inolvidable.
- Ajo y jengibre - Realzarán los aromas y darán ese toque aromático tan característico.
- Cebolla verde - El toque fresco y crujiente que contrastará a la perfección con los demás ingredientes.
- Noodles de ramen - El protagonista indiscutible, que será la base de nuestro plato.
- Menma, aceite de sésamo y narutomaki - Serán los detalles que le darán el toque final a nuestro Shio Ramen.
- Huevos (opcional) - Si lo deseas, puedes incluir los deliciosos huevos marinados Ajitsuke Tamago.
Receta
Shio Ramen
Ingredientes
- 1 kg de carcasa y huesos de pollo
- 10 litros de agua
- 50 g de sal
- 100 ml de sake
- 1 hoja de kombu (alga seca)
- 1 kg de panceta de cerdo
- 100 ml de salsa de soja
- 100 ml de mirin
- 50 g de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 2 tallos de cebolla verde (parte verde)
- Agua suficiente para cubrir la panceta
- 4 porciones de noodles de ramen
- Menma (brotes de bambú fermentados), al gusto
- 4 tallos de cebolla verde (parte verde)
- Aceite de sésamo, al gusto
- Narutomaki (rollo de pescado), al gusto
- 4 huevos (opcional, para Ajitsuke Tamago)
- 100 ml de salsa de soja (para Ajitsuke Tamago)
- 100 ml de mirin (para Ajitsuke Tamago)
- 50 g de azúcar (para Ajitsuke Tamago)
- 400 ml de agua (para Ajitsuke Tamago)
Instrucciones paso a paso
Prepararemos el auténtico Shio Ramen, un plato reconfortante y lleno de sabor que te transportará directo a las calles de Japón. Comenzaremos creando un caldo de pollo intenso y sabroso, que será la base de nuestro ramen.
En primer lugar, coloca la carcasa y los huesos de pollo en una olla grande con 10 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego alto y, una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que el caldo cueza lentamente durante al menos 2 horas, skimmeando la espuma que se forme en la superficie. Esto ayudará a obtener un caldo limpio y concentrado.
Pasado este tiempo, agrega 50 g de sal, 100 ml de sake y 1 hoja de kombu. Deja que el caldo siga cociendo a fuego suave durante 30 minutos más para que los sabores se integren a la perfección.
Mientras tanto, prepara el Chashu (cerdo braseado). En una olla, cubre la panceta de cerdo con agua y añade 100 ml de salsa de soja, 100 ml de mirin, 50 g de azúcar, 2 dientes de ajo picados y 1 trozo de jengibre. Tapa y cuece a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Retira del fuego y deja enfriar en el líquido de cocción.
Si deseas incluir los Ajitsuke Tamago (huevos marinados), en un recipiente combina 4 huevos, 100 ml de salsa de soja, 100 ml de mirin, 50 g de azúcar y 400 ml de agua. Coloca los huevos en el líquido y deja que se impregnen de los sabores durante al menos 6 horas en el frigorífico.
Para montar el plato, calienta los noodles de ramen según las instrucciones del paquete. Coloca los noodles calientes en un bol, baña con el caldo de pollo recién hecho y añade rodajas de Chashu, Ajitsuke Tamago (si los has preparado), menma, cebolla verde, una generosa dosis de aceite de sésamo y los delicados narutomaki. ¡Disfruta de este auténtico y reconfortante Shio Ramen casero!