Sushi de atún picante (Spicy Tuna Rolls)
Disfruta de una explosión de sabores con nuestra receta de Spicy Tuna Rolls, donde el atún fresco se mezcla con una irresistible salsa de sésamo y sriracha. Descubre cómo preparar este delicioso sushi picante en casa y sorprende a tus invitados con un toque gourmet.
Esta receta de Spicy Tuna Rolls es la elección perfecta para sorprender a tus invitados con sabores intensos y una presentación espectacular. Combinando atún fresco con una deliciosa salsa de sésamo y sriracha, estos rollos de sushi son todo un festín para el paladar.
Con mi guía paso a paso, aprenderás a preparar estos Spicy Tuna Rolls en casa, logrando ese equilibrio perfecto entre lo fresco y lo picante. No necesitas ser un chef profesional para crear esta deliciosa receta, te lo pongo muy fácil para que disfrutes de un exquisito sushi de atún picante en poco tiempo.
Por qué te encantará este sushi de atún picante
- Explosión de sabores - Tiene un toque de picante que despertará tus sentidos, y te llevará en un viaje de sabor sin igual. Toda una experiencia para tu paladar.
- Arte en cada bocado - La presentación de este rollo es un deleite visual. La precisión del corte y la disposición de los ingredientes convierten cada roll en una pequeña obra de arte comestible.
- Un ritual de preparación - El proceso de elaboración es tan placentero y relajante que se convertirá en tu nueva forma de meditación culinaria.
Qué son los Spici Tuna Rolls
Son un tipo de sushi que combina atún fresco, alga nori y arroz para sushi. Entonces, ¿de dónde viene el "picante" del rollo de atún picante? Proviene del popular condimento tailandés/vietnamita llamado salsa Sriracha.
El atún se condimenta con salsa Sriracha y aceite de sésamo, y generalmente se corona con mayonesa picante para darle un toque adicional de sabor.
Esta combinación proporciona una experiencia de sabor dinámica que equilibra la suavidad del pescado con el toque ardiente de la salsa. Una opción atractiva tanto para los amantes del sushi, como para quienes buscan algo nuevo y emocionante en su paladar.
Los Spicy Tuna Rolls se originaron en los Estados Unidos como parte de la tendencia de los sushis de fusión, que combinan ingredientes tradicionales japoneses con sabores occidentales, como los California Roll, Dragon Roll o Philadelphia Roll. Su popularidad en todo el mundo es innegable debido a su sabor familiar y su atractivo visual.
Consejos para hacer el mejor sushi de atún picante
Prepara el arroz para sushi
Lo primero y más importante es preparar un buen arroz para sushi, el protagonista de cualquier sushi que se precie.
Para ello necesitarás:
- Conseguir buen arroz japonés de grano corto (en esta guía te explico todo lo que necesitas saber)
- Cocer el arroz correctamente
- Sazonar el arroz con vinagre de sushi (una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal).
- Extender el arroz para sushi sobre el nori (alga marina) sin aplastarlo.
El arroz para sushi es sencillo de preparar, pero la mayoría de los rollos de sushi de los supermercados fallan porque su arroz está aplastado y la textura es completamente incorrecta. El arroz debe ser esponjoso aunque esté bien enrollado.
Encuentra un buen atún fresco
La joya de la corona es un buen lomo de atún fresco de la mejor calidad.
Algunas pescaderías venden atún de "grado sashimi" o "calidad sushi", esto indica que es seguro para el consumo crudo. Si tienes opción elige un atún de aleta amarilla (yellowfin) o atún rojo (bluefin), ya que son las mejores opciones para el sushi por su textura y sabor.
Si no tienes acceso a un pescado de grado sashimi, opta por una pieza lo más fresca posible:
- Color: Busca un atún que tenga un color rojo brillante y uniforme. Evita los trozos que parezcan descoloridos o marrones.
- Textura: Debe tener una textura firme y ligeramente húmeda, pero no pegajosa o viscosa.
- Olor: Debe tener un olor suave y fresco, sin ningún aroma fuerte o a pescado.
No dudes en preguntar al pescadero sobre la frescura y la procedencia del atún. Un buen pescadero debería estar dispuesto a proporcionarte esta información.
Si tienes dudas sobre la frescura del pescado, puedes congelarlo durante al menos 24 horas antes de usarlo. Esto ayudará a matar posibles parásitos.
Enrolla el sushi con cuidado pero firmemente
¿Se te deshacen los rollos de atún picante fácilmente? Tal vez sea porque no los aprietas lo suficiente. Debes meter y tirar de la esterilla de bambú mientras enrollas. Además, después de enrollar, coloca la esterilla de bambú sobre el rollo de sushi y aprieta suavemente.
¿Se te pega el arroz a las manos mientras haces sushi? Necesitarás preparar Tezu (手酢), o agua con vinagre para mojar tus manos, hecho a partes iguales de agua y vinagre de arroz.
Humedece tus manos y dedos en el Tezu para que el arroz no se pegue. Esta agua no solo elimina el olor del pescado manipulado previamente, sino que también tiene un efecto antibacteriano en las manos.
Otras recetas de sushi que te encantarán
Receta
Sushi de atún picante (Spicy Tuna Rolls)
Disfruta de una explosión de sabores con nuestra receta de Spicy Tuna Rolls, donde el atún fresco se mezcla con una irresistible salsa de sésamo y sriracha. Descubre cómo preparar este delicioso sushi picante en casa y sorprende a tus invitados con un toque gourmet.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 3 rollos
Ingredientes
- 150 g de arroz japonés de grano corto (crudo)
- 150 ml de agua
- 20 ml de vinagre de arroz
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 170 g de atún fresco
- 4 1/2 cucharaditas de salsa sriracha (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 1/2 hojas de alga nori
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- Mayonesa picante casera (para decorar)
Instrucciones
- Prepara tu arroz para sushi con antelación. Consulta mi guía paso a paso sobre Cómo hacer arroz para sushi. Para esta receta, necesitarás 110 g de arroz para sushi cocido y sazonado para cada rollo. Cubre el arroz para sushi con un paño húmedo en todo momento para evitar que se seque.
- Corta el atún en dados de unos 5 mm y mézclalos con la salsa sriracha y el aceite de sésamo en un bol. Ajusta el nivel de picante según tus gustos.
- Corta la hoja de nori por la mitad a lo largo. Coloca una mitad de la hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla de bambú cubierta con una capa de film transparente.
- Humedece tus dedos en el tezu y extiende 110 g de arroz para sushi uniformemente sobre toda la hoja de nori. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostado por encima.
- Dale la vuelta a la hoja de nori de manera que el arroz quede hacia abajo contra el film. Alinea el borde de la hoja de nori con el extremo inferior de la esterilla de bambú.
- Coloca 1/3 de la mezcla de atún en fila a lo largo del extremo inferior de la hoja de nori.
- Empieza a enrollar el borde inferior de la esterilla de bambú hacia adentro, mientras mantienes el relleno en su sitio con los dedos, hasta que tengas un cilindro. Levanta el borde de la esterilla de bambú y continúa enrollando hacia adelante mientras mantienes una presión suave sobre la esterilla. Repite con el resto de los ingredientes.
- Con un cuchillo muy afilado, corta el rollo de atún picante por la mitad y luego corta cada mitad en 3 piezas. Limpia el cuchillo con un paño húmedo después de cada corte. Cuando cortes los rollos, moja tus dedos en tezu o cubre el rollo con film para que el arroz no se pegue a tus manos.
- Añade una cucharada de mayonesa picante casera encima de cada pieza de sushi y adorna con cebollino.
Conservación
- Lo mejor es comer los rollos de sushi el mismo día para garantizar su óptimo sabor y textura. Si deseas conservarlos en la nevera, mi recomendación es cubrirlos con film y un paño de cocina grueso, de modo que el arroz se mantenga fresco y seguro, pero no demasiado frío. El pescado debe comerse antes de 24 horas.