Sushi en tempura

Receta ↓ Ángela Solar

Imagina hundir el diente en un sushi en tempura recién hecho, con una crujiente capa que envuelve el suave arroz y los frescos ingredientes. ¿Se te hace la boca agua? Pues prepárate, porque esta receta te va a fascinar.

Nuestro sushi en tempura fusiona a la perfección los sabores y texturas del sushi tradicional con la irresistible crocancia de la tempura. El resultado es un manjar único y delicioso, digno de los mejores restaurantes japoneses. ¡Sorprende a tus invitados con este exquisito sushi casero!

Preparación del arroz para sushi

Conseguir un arroz para sushi con la textura y el sabor ideales es fundamental para que el sushi en tempura brille con toda su gloria. Comencemos lavando los granos con esmero bajo el grifo, hasta que el agua salga cristalina y transparente. Es importante eliminar el exceso de almidón, pues de lo contrario los granos podrían quedar pegajosos. A continuación, hora de cocinarlos siguiendo al pie de la letra las indicaciones del envase, para obtener una textura suelta y esponjosa. Una vez listos, llega el momento de aderezarlos con vinagre de arroz, azúcar y una pizca de sal. Remover con delicadeza es clave, hasta que los granos adquieran ese brillo y ese sabor equilibrado, con esa acidez y dulzor que realzan tan bien los demás ingredientes. Un arroz bien preparado es la base sobre la que se erigirá todo el sushi en tempura, así que no escatimar en este paso es fundamental.

Preparación del relleno de salmón y aguacate

El relleno es el corazón de nuestro sushi en tempura, así que debemos esmerarnos en su elaboración. Para ello, seleccionaremos con esmero los dos protagonistas: el salmón y el aguacate.

Comencemos con el pescado. Es fundamental utilizar un salmón fresco y de calidad, pues su sabor y textura serán cruciales para el resultado final. Córtalo en finas tiras, evitando que queden irregularidades.

Ahora le toca el turno al aguacate. Elige uno que esté en su punto justo de madurez, ni demasiado blando ni demasiado duro. Pélalo, retira el hueso y procede a cortarlo también en tiras alargadas, para que se integre a la perfección con el salmón.

Por último, mezcla ambos ingredientes con una generosa cantidad de queso crema. Esta suave textura será el perfecto contrapunto a la crujiente tempura que los envuelve. Revuelve con delicadeza hasta obtener una mezcla unificada y consistente.

Ya tienes preparado el delicioso relleno que dará vida a tus sushis en tempura. Ahora solo queda envolverlo con maestría en el arroz y la nori. Pasemos al siguiente paso de la receta.

Armado del rollo de sushi

Llegado el momento de dar forma a nuestro sushi en tempura, es hora de poner manos a la obra. Vamos a convertir los deliciosos ingredientes preparados en un rollo compacto y apetitoso.

Comenzamos extendiendo con sumo cuidado una hoja de nori sobre una superficie limpia y plana. Evitamos que se rompa o arrugue en el proceso. A continuación, cubrimos la mitad inferior del nori con una capa uniforme y bien presionada de nuestro exquisito arroz.

Es hora de añadir el relleno. Disponemos las tiras de fresco salmón y cremoso aguacate de forma alineada en la parte central del arroz. Complementamos con generosas porciones de suave queso crema, que actuará como un delicioso pegamento entre los elementos.

Con suma delicadeza, enrollamos el nori desde la parte inferior, ayudándonos de una esterilla de bambú si es necesario. Presionamos con cuidado mientras enrollamos, para conseguir un rollo bien compacto que no se deshaga. Una vez llegados al final, humedecemos el borde del nori con un poco de agua para sellar el rollo a la perfección.

Y listo, nuestro sushi en tempura está preparado y a punto para ser cortado y frito. En el siguiente paso, te explicaré cómo conseguir esa irresistible capa crujiente que dará el toque final a nuestro delicioso manjar.

Corte del rollo

Llegado el momento de saborear este exquisito manjar, es hora de proceder con destreza al corte del rollo que hemos preparado con tanto esmero. De esta etapa dependerá que nuestras porciones luzcan perfectamente presentadas y estén listas para ser disfrutadas.

Colocamos el rollo sobre una superficie limpia y plana. Asegurándonos de que el cuchillo que vamos a emplear esté bien afilado y ligeramente humedecido, procederemos a dividirlo en porciones de tamaño uniforme mediante movimientos lentos y firmes. Cada uno de estos trozos debe mostrar claramente los diferentes ingredientes que lo componen: el arroz, el salmón, el aguacate y el queso crema.

A continuación, humedecemos ligeramente los bordes de cada porción con un poco de agua. Esto evitará que se deshagan durante la manipulación y el servido, manteniendo así su forma compacta y atractiva.

¡Listas están nuestras deliciosas porciones! Ahora solo queda envolverlas en su crujiente capa de tempura y acompañarlas de la salsa de soja, el wasabi y el jengibre encurtido. Estamos a punto de dar rienda suelta a nuestros paladares con este exquisito manjar.

Preparación de la tempura

Llegados a este punto, es momento de dar el toque definitivo a nuestro exquisito sushi: la crujiente y dorada capa de tempura. Esta técnica japonesa de freír en aceite a alta temperatura nos permitirá envolver con maestría cada uno de los rollitos, logrando una textura irresistible que hará las delicias de cualquier paladar.

Comenzamos preparando la mezcla de tempura. En un bol, combinaremos harina de trigo con huevo y agua fría. Hay que procurar mantener esta mezcla ligera y sin grumos, pues de ello dependerá que la capa quede crocante y con esa apariencia tan característica.

Acto seguido, rebozaremos cada porción de sushi en las migas de pan japonés conocidas como panko. Este paso ayudará a que la tempura agarre mejor y a que adquiera ese aspecto dorado y apetitoso.

Llegó el momento de la fritura. Calentaremos un generoso chorro de aceite vegetal en una sartén o wok hasta alcanzar la temperatura idónea. Introduciremos entonces los rollitos con sumo cuidado, dejándolos dorar por todos los lados hasta que luzcan crujientes y de un tono perfecto.

Una vez fritos, retiraremos los sushis en tempura con delicadeza y los colocaremos sobre un papel absorbente, para eliminar cualquier exceso de aceite. ¡Listos para servir y disfrutar de su irresistible textura!

Fritura del sushi en tempura

Llegado el momento de coronar este exquisito manjar, es hora de envolverlo en una irresistible capa crujiente. Para ello, recurriremos a la técnica japonesa de la tempura, que nos permitirá lograr una textura inigualable y un aspecto dorado que deleitará a cualquier paladar.

Comenzaremos preparando la mezcla de tempura. En un bol, combinaremos harina de trigo, huevo y agua fría hasta obtener una preparación ligera y sin grumos. De este modo, aseguraremos que la capa quede crocante y con esa apariencia tan característica.

Acto seguido, rebozaremos cada porción en las migas de pan japonés conocidas como panko. Este paso ayudará a que la tempura agarre mejor y a que adquiera ese tono dorado tan apetitoso.

Llegado el momento de la fritura, calentaremos un generoso chorro de aceite vegetal hasta alcanzar la temperatura idónea. Introduciremos entonces los rollitos con sumo cuidado, dejándolos dorar hasta que luzcan crujientes y de un tono perfecto.

Finalmente, retiraremos los sushis con delicadeza y los colocaremos sobre un papel absorbente, eliminando así cualquier exceso de aceite. ¡Listos para servir y disfrutar de su irresistible textura!

Presentación y acompañamientos

Llegado el momento de disfrutar de este exquisito manjar, es hora de cuidar su presentación para potenciar la experiencia gastronómica. Acompañaremos las crujientes porciones con una selección de condimentos y salsas que realzarán aún más sus sabores.

Empezamos por la salsa de soja, un clásico acompañamiento japonés que aportará un toque salado y umami ideal para resaltar el frescor del pescado y el aguacate. Dispóngase en pequeños recipientes individuales, para que cada comensal pueda dosificarla a su gusto.

Otro imprescindible es el wasabi, una potente pasta a base de rábano picante que despertará las papilas con su intensa sensación picante, contrastando a la perfección con la suavidad del plato. Una pequeña porción será suficiente para realzar los sabores.

Por último, el jengibre encurtido aportará notas cítricas y ligeramente ácidas que actuarán como un refrescante "paliativo" entre cada bocado, preparando el paladar para el siguiente.

Coloca estos tres acompañamientos de manera elegante a un lado del plato, de modo que tus invitados puedan disfrutar de cada uno a su antojo y combinar libremente los diferentes sabores y texturas.

Para concluir, presenta las crujientes porciones con cuidado, colocándolas de forma armónica sobre una bandeja o plato de servir. Procura que la disposición sea visualmente atractiva, dejando que los colores y formas de los ingredientes destaquen. ¡Ahora tu exquisito sushi en tempura está listo para deleitar a tus comensales!