Tonkatsu (Chuleta de cerdo japonesa)

Receta ↓ Ángela Solar

Satisfacerás tus antojos de comida asiática con esta receta de tonkatsu, una chuleta de cerdo rebozada y frita hasta conseguir una textura crujiente como la corteza de un pan recién horneado.

El jugoso cerdo se combina a la perfección con el crujiente panko, creando una explosión de sabores y texturas en cada bocado.

¿Te imaginas el crujiente bocado seguido del sabor del cerdo jugoso? ¡Es una experiencia culinaria única!

¡Y lo mejor de todo es que esta receta es fácil de preparar y no te llevará más de 30 minutos!

¿Quieres disfrutar de una comida completa y deliciosa? ¡Acompáñalo con un tazón de arroz blanco y salsa de soja!

¿O tal vez prefieras convertirlo en un sándwich de lujo? ¡El tonkatsu es una opción versátil y deliciosa para cualquier comida del día!

Ingredientes esenciales

Para que tu Tonkatsu te quede de rechupete, aquí tienes la lista de lo que no puede faltar:

• Filete de cerdo - Busca uno que sea jugoso y tierno, como el lomo. Si te gusta más sabroso, ¿por qué no pruebas con el solomillo?
• Panko - Este pan rallado japonés es el secreto para un empanado súper crujiente. ¿No tienes? Puedes usar pan normal, pero el resultado será diferente.
• Huevo - Es el pegamento que une el panko con el cerdo. Huevo - Es el pegamento que une el mejorador con el cerdo. Yo siempre uso huevos camperos, ¡les da un toque especial!
• Harina - Un poquito para cubrir la carne antes del huevo. La harina de trigo está bien, pero la de arroz le da un toque más auténtico.
• Aceite - Para freír, claro. El de girasol va genial, pero si prefieres otro, adelante, ¡experimenta!
• Sal y pimienta - Imprescindibles para dar sabor. ¿Te atreves con especias japonesas? El shichimi togarashi le da un puntito picante.

Con estos ingredientes, ya tienes todo lo que necesitas para empezar a cocinar. ¡Manos a la obra!

Preparación de la chuleta

¡Vamos a preparar juntos la chuleta de cerdo perfecta para el Tonkatsu! Recuerdo la primera vez que lo hice, ¡fue una experiencia increíble! Te aseguro que si sigues estos pasos, lograrás una chuleta jugosa y deliciosa.

Lo primero que necesitas es seleccionar un filete de cerdo de buena calidad. Mi recomendación personal es elegir uno de lomo, ya que es más tierno y jugoso. Luego, corta el filete en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Esto permitirá que la carne se cocine uniformemente y quede perfecta.

1. Una vez que tengas los medallones listos, sazónalos generosamente con sal y pimienta en ambos lados. Esto ayudará a realzar los sabores naturales de la carne.
2. Deja que la carne macere durante 15 minutos antes de continuar con el siguiente paso. Esto permitirá que los sabores se incorporen bien y la carne quede más jugosa.

¡Y eso es todo! Con estos sencillos pasos, tendrás una chuleta de cerdo perfecta para el Tonkatsu. ¡Buen provecho!

Elaboración de la empanada

¡Vamos a preparar juntos la empanada perfecta para tu Tonkatsu! Recuerdo la primera vez que lo hice, ¡fue una experiencia increíble! Te aseguro que si sigues estos pasos, lograrás una empanada crujiente y deliciosa.

Preparación del pan rallado

• Seleccionar el pan adecuado es esencial. Yo suelo usarlo, el rallado japonés, ya que le da un toque crujiente inigualable. Si no lo tienes a mano, no te preocupes, el pan normal también funcionará. Si optas por el panko, asegúrate de que esté bien seco y fresco para obtener la mejor textura.
• Una vez elegido el pan, mezclamos con huevo batido y una pizca de harina en un plato hondo. Esto ayudará a que la masa se adhiera mejor a la carne. Asegúrate de que el huevo esté bien batido y de que la harina esté completamente integrada en la mezcla.

Empanado de la chuleta

1. Para empanar correctamente, pasa cada medallón por harina, huevo batido y pan rallado en ese orden. Asegúrate de cubrir bien todos los lados y presiona suavemente el rallado contra la carne para que se adhiera bien.
2. Para evitar que se desprenda durante la fritura, repite el proceso de pasar el cerdo por huevo batido y pan rallado una segunda vez. Esto añadirá una capa extra para mantener la masa unida. No te preocupes si parece gruesa; esto ayudará a que se mantenga crujiente durante la fritura.

Opcional: Dale un toque extra a tu Tonkatsu añadiendo semillas de sésamo al pan rallado antes de empanar. Le dará un sabor y textura únicos. Mezcla las semillas de sésamo con el rallado y sigue los pasos anteriores.

Fritura y terminación

¡La fritura es uno de mis pasos favoritos en la receta de Tonkatsu! Ver cómo la empanada se vuelve crujiente y dorada mientras la carne se cocina a la perfección por dentro es simplemente satisfactorio.

Recuerdo la primera vez que intenté freír un Tonkatsu en casa. Estaba tan emocionada que casi olvidé comprobar la temperatura. ¡Menos mal que lo hice a tiempo! Si no está lo suficientemente caliente, absorberá demasiado aceite y quedará grasosa. Así que asegúrate de que esté a una temperatura de 180°C antes de sumergir la chuleta.

Otro consejo importante es no sobrecargar la sartén. No frías más de una chuleta a la vez, ya que esto hará bajar la temperatura del aceite y la fritura no será uniforme. Además, si la sartén está demasiado llena, el aceite podría salpicar y causar quemaduras. Así que sé paciente y fríe las chuletas una a la vez.

Una vez que la chuleta esté frita, déjala escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Esto hará que quede más crujiente y menos grasosa. Además, el papel absorbente mantendrá la crujiente por más tiempo al absorber el exceso de aceite.

Por último, pero no menos importante, sirve el Tonkatsu inmediatamente después de la fritura. Si lo dejas reposar durante demasiado tiempo, la empanada se ablandará y la carne se secará. Así que no esperes más y disfruta de este delicioso plato mientras está caliente y crujiente.