Gyudon (Bol de arroz con ternera japonés)

Receta ↓ Ángela Solar

El gyudon es un plato tradicional japonés que cautiva los sentidos. Este bol de arroz con ternera combina a la perfección la suavidad del grano con la terneza de la carne, marinada en una salsa de sabores intensos.

Prepara este delicioso gyudon en casa y sorprende a tus seres queridos con un auténtico manjar lleno de tradición y sabor. Déjate seducir por el irresistible aroma del arroz y la ternera, y disfruta de una experiencia gastronómica única que te acercará a la cocina japonesa.

Ingredientes imprescindibles

Para preparar un auténtico Gyudon, estos son los ingredientes que no pueden faltar:

• Arroz blanco de grano corto - Su textura suave y esponjosa es la base perfecta para este plato.
• Agua - Indispensable para cocinar el arroz a la perfección.
• Ternera en láminas finas - La estrella de la receta, que se cocina en una salsa de sabores intensos.
• Cebolla - Aporta su dulzor y aroma, enriqueciendo la preparación.
• Salsa de soja - Otorga el inconfundible sabor umami característico del Gyudon.
• Sake - Aliado tradicional que ayuda a ablandar y potenciar los sabores de la carne.
• Mirin - Este vino de arroz dulce es imprescindible para lograr la salsa perfecta.
• Azúcar - Equilibra los sabores y aporta un delicado toque de dulzura.
• Caldo dashi - Brinda profundidad y complejidad al conjunto.
• Jengibre fresco rallado - Aporta frescura y contraste a la preparación.
• Cebollino o cebolla verde - Aportan color, aroma y crujiente al plato final.

Preparación del arroz

El grano blanco de corta longitud es la base perfecta para este plato tradicional japonés. Para lograr la textura suave y esponjosa que caracteriza al Gyudon, prestaremos especial atención a su cuidadosa preparación.

Comenzaremos lavando meticulosamente el arroz, eliminando así el exceso de almidón superficial. Este paso contribuirá a que cada hebra quede perfectamente suelta y separada. Una vez lavado, lo colocaremos en una olla junto a 2 tazas de agua y llevaremos a ebullición a fuego medio-alto.

Reduciremos el calor al mínimo, taparemos la olla y dejaremos que cueza durante 15-20 minutos, sin levantar la tapa en ningún momento. Este proceso de cocción a vapor es clave para que el grano desarrolle la textura deseada.

Finalmente, retiraremos la olla del fuego y dejaremos reposar el arroz tapado durante 10 minutos más. Durante este tiempo, terminará de absorber la humedad y se esponjará aún más, listo para acompañar la tierna ternera en este delicioso Gyudon.

Presentación del Gyudon

Este plato tradicional japonés cautiva los sentidos con su combinación de arroz blanco de grano corto y láminas finas de carne, todo ello bañado en una deliciosa salsa con sabores intensos. El bol de arroz con ternera es uno de los más populares y reconocidos de la gastronomía nipona, con un origen que se remonta a varias décadas atrás.

Lo que destaca de este manjar es su sencillez y rapidez de preparación, sin renunciar a la complejidad de sabores que logra. La carne, marinada en una salsa de soja, sake, mirin y azúcar, se saltea junto a la cebolla hasta alcanzar una textura tierna y jugosa. El resultado es un plato equilibrado, en el que cada uno de los ingredientes aporta su propia personalidad, creando una experiencia gastronómica única.

Si buscas descubrir los auténticos sabores de la cocina japonesa, este bol de arroz con ternera es una excelente opción. Prepararlo en casa y sorprender a tus seres queridos con este delicioso manjar que cautivará tus sentidos. A continuación, conocerás los ingredientes imprescindibles para recrear esta receta en tu propia cocina.

Preparación de la ternera

Llega el momento de preparar el ingrediente estrella de este plato. Para lograr una textura tierna y jugosa, seguiremos unos sencillos pasos.

Comenzamos salteando la cebolla picada a fuego medio-alto hasta que esté translúcida y dorada. A continuación, añadimos las láminas y las cocinamos durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que empiecen a tomar color pero aún conserven un tono rosado.

Ahora, es el turno de verter la salsa de soja, el sake, el mirin y el azúcar. Dejamos que la mezcla reduzca y se espese durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la carne esté totalmente cocida y la salsa haya adquirido una consistencia cremosa y envolvente.

Para finalizar este proceso, incorporamos el caldo dashi y el jengibre rallado. Dejamos que todo se cocine 2-3 minutos más, hasta obtener el punto justo de ternura y sabor.