Sushi de anguila

Receta ↓ Ángela Solar

Saborea el placer del sushi de anguila

El sushi de anguila es una delicia que cautivará a los amantes de la cocina japonesa. Esta receta te permitirá disfrutar de un plato exquisito, con el dulzor ahumado de la anguila y el sabor intenso del arroz para sushi, todo en un solo bocado. Prepárate para una explosión de sabores que deleitará tus sentidos.

Gracias a nuestra sencilla guía, podrás sorprender a tus invitados con un sushi de anguila digno de los mejores restaurantes. Sumérgete en la cremosidad del arroz y la suavidad de la anguila, que se funden en cada bocado para crear una experiencia culinaria inolvidable.

No esperes más y descubre cómo preparar este manjar del mar en tu propia cocina. ¡Atrévete a llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel con el sushi de anguila!

Los ingredientes estrella de tu sushi de anguila

¿Quieres saber cuáles son los ingredientes imprescindibles para preparar un sushi de anguila digno de los mejores restaurantes? ¡Aquí tienes todo lo que necesitas!

• Arroz para sushi - Es la base perfecta para que los sabores del sushi brillen. Elige un arroz de grano corto y textura pegajosa, ¡será la estrella del plato!
• Agua - Imprescindible para cocinar ese arroz a la perfección.
• Vinagre de arroz - Dará ese toque ácido que equilibra a la perfección los sabores del sushi.
• Azúcar - Justo lo necesario para resaltar el sabor de la protagonista: ¡la deliciosa anguila!
• Sal - Una pizca es suficiente para que todos los ingredientes luzcan su mejor versión.
• Anguila (unagi) - Es el alma de este sushi. Escoge una anguila de primera calidad para disfrutar de su sabor intenso y su textura suave.
• Salsa de anguila - Indispensable para dar ese toque acaramelado y único a la estrella del plato.
• Alga nori - La envoltura perfecta para este bocado de tentación.
• Wasabi - Un toque picante que hará destacar tu sushi entre los demás.
• Jengibre encurtido (gari) - Ideal para limpiar el paladar entre cada delicioso bocado.
• Semillas de sésamo (opcional) - Aportan un toque crujiente y nutty a la presentación final.

Preparación del arroz para sushi

Comencemos por la base de este delicioso sushi: el arroz. Para obtener un resultado perfecto, es fundamental seguir unos sencillos pasos. Primero, es crucial lavar cuidadosamente el grano para eliminar el exceso de almidón. Colócalo en un colador y enjuágalo bajo el grifo, moviendo el arroz con la mano hasta que el agua salga clara. Este paso ayudará a que los granos no se peguen entre sí.

A continuación, introduce el grano lavado en una olla y agrega la cantidad de agua indicada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a mínimo, tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido toda el agua.

Una vez cocido, retira la olla del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos más. Esto permitirá que se termine de cocinar y adquiera la textura perfecta.

Por último, transfiere el preparado a un recipiente ancho y plano. Agrega el aderezo preparado con vinagre de arroz, azúcar y sal, y mezcla cuidadosamente con movimientos envolventes. De esta forma, los granos quedarán brillantes, ligeramente ácidos y con el punto justo de dulzor, listos para convertirse en la base ideal de tu sushi de anguila.

Protagonismo para la anguila

Cocción a la perfección

La clave de un sushi de anguila excelente reside en el cuidado tratamiento de este preciado ingrediente. Comencemos por su cocción, que puede realizarse a la parrilla o al horno. Si optas por la parrilla, dora los filetes a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que luzcan jugosos y dorados. Si prefieres el horno, hornéalos a 200°C durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Impregnado de sabor

Una vez cocida, es momento de impregnar a la anguila de ese toque acaramelado y único que la caracteriza. Para ello, sumérgela en una mezcla de salsa de anguila durante 15-20 minutos, dejando que los sabores se integren a la perfección. Este paso es clave para conseguir ese toque especial que tanto distingue al sushi de anguila.

Corte en delicadas porciones

Por último, corta la anguila en tiras finas y uniformes. Esto facilitará su manejo al ensamblar el sushi y permitirá que cada bocado contenga la cantidad adecuada de este delicioso protagonista. Mantén la anguila cortada cubierta y a temperatura ambiente hasta que sea momento de armar el sushi.

Montaje del sushi de anguila

Ha llegado el momento culminante: dar vida a este exquisito sushi de anguila. Comenzamos con delicadeza, colocando el alga nori sobre la esterilla de bambú. Esta envoltura será la base que contenga y realce todos los sabores.

A continuación, extendemos una capa uniforme de ese arroz cocido y aderezado a la perfección. Un gesto cuidadoso para distribuirlo de forma pareja, dejando un espacio libre en uno de los bordes que facilitará el enrollado.

Y llega el protagonista indiscutible: las tentadoras tiras de anguila marinada. Las disponemos con esmero sobre el arroz, asegurándose de que queden bien repartidas y cubran toda la superficie.

Para aportar los últimos toques de sabor y textura, añadimos generosas porciones de cremoso wasabi, el refrescante y picante jengibre encurtido, y las crujientes semillas de sésamo. Cada elemento realzará a la perfección los sabores de este manjar.

Por último, con la ayuda de la esterilla, damos forma final al sushi. Lo enrollamos de manera firme y compacta, para obtener un bocado irresistible y lleno de texturas.