Tenmusu

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre el tenmusu, una receta que aúna la milenaria tradición del sushi con la irresistible textura de la tempura. Este plato, originario de Nagoya, es una auténtica delicia visual y gustativa que te cautivará desde el primer bocado.

La magia del tenmusu radica en su sencillez: una combinación perfecta de arroz y tempura, envuelta en una hoja de nori crujiente. Puedes personalizarla con tu tempura favorita, ya sean suculentos camarones o crujientes vegetales de temporada.

Ya sea para un almuerzo exprés o una cena que sorprenda a tus invitados, el tenmusu es una elección segura. Y si te apasiona la gastronomía nipona, no puedes perderte la receta de sushi de atún picante o la completa guía para preparar maki sushi, que enriquecerán tu experiencia culinaria.

Recuerda, el arroz es el alma del tenmusu. Su calidad es esencial para conquistar los paladares más exigentes. Si quieres perfeccionar tu técnica, visita la guía definitiva sobre el arroz japonés y conviértete en un experto.

Los imprescindibles del tenmusu

Para que tu éxito sea rotundo, vas a necesitar ingredientes que le hagan justicia a su sabor único. Esto es lo que yo siempre tengo a mano:

• Gambas – Yo siempre opto por gambas frescas, pero si no las encuentras, unas congeladas de buena calidad también valen. ¡Lo importante es que sean sabrosas y carnosas!
• Arroz para sushi – No vale cualquier arroz, tiene que ser de grano corto y que quede bien pegajoso. Así se mantiene perfecto y no se desmorona.
• Alga nori – Asegúrate de que las hojas estén frescas y crujientes, ¡eso indica que son de primera! Son el abrazo para nuestro plato.
• Salsa de soja – Una de fermentación natural es mi elección, porque da un sabor intenso y genuino que no tiene comparación. ¡Es un cambio de juego!

¡Preparación de la tempura de gamba, la joya del tenmusu! Recuerdo la primera vez que probé el tenmusu en un pequeño restaurante de Nagoya. ¡Fue amor a primera mordida! Desde entonces, se ha convertido en mi debilidad culinaria gamba frita.

Así que, ¡manos a la obra! Vamos a preparar la tempura y rebozar nuestras deliciosas gambas.

1. Preparación de la masa: Para conseguir una perfecta, sigue estos consejos. Mezcla harina, agua helada y un toque de sal en un bol. ¡No te preocupes si la mezcla está un poco grumosa! Eso es lo que la hace especial. Además, utiliza agua helada para mantener la masa fría y lograr una tempura crujiente.

2. Rebozado y fritura de las gambas: Una vez lista la masa, es el momento de rebozar nuestras gambas. Sumerge cada gamba en la masa y fríe en abundante aceite caliente. Recuerda, el secreto está en freírlas durante un tiempo justo, para que queden doradas y crujientes por fuera, y jugosas por dentro.

¡Hola, cocinero! ¿Estás listo para preparar el arroz para sushi perfecto? ¡El arroz es el alma del tenmusu, así que es importante hacerlo bien! Pero no te preocupes, ¡te tengo cubierto!

Antes de comenzar, quiero contarte una historia sobre mi primer encuentro con el tenmusu. Hace unos años, visité Japón y probé en un pequeño restaurante en Nagoya. ¡Fue amor a primera mordida! Desde entonces, he estado obsesionado con este delicioso plato.

Ahora, ¡vamos a preparar el arroz para sushi!

1. Cocción del arroz: En primer lugar, necesitarás lavar el arroz para eliminar el exceso de almidón. Usa una cesta coladora y enjuaga bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Posteriormente, cuece el grano en un recipiente con una proporción de 2:1 de agua al cereal. Cuando esté cocido, déjalo reposar unos minutos para que los granos se ablanden.

2. Añadirlo: Esta es la clave para hacerlo perfecto. Combina vinagre, azúcar y sal en un bol. Al estar listo, añade la mezcla de vinagre y revuelve con suavidad utilizando una pala de madera. ¡No te preocupes si se pega un poco! Eso es lo que lo hace pegajoso y ideal para este plato.

¡Y eso es todo! Ahora estás listo para preparar el plato ideal. ¡Buen provecho!

Recuerda, el arroz es la base de cualquier plato de sushi, así que no dudes en probar diferentes variedades y técnicas de cocción hasta que encuentres la que más te guste.

¡Este es mi paso favorito! Montar el tenmusu es como un juego de niños, ¡y el resultado es una delicia!

Comienza extendiendo una hoja de alga nori en una superficie plana. A continuación, coloca una capa uniforme encima de la hoja de nori. Recuerda, el alma es esencial, así que no escatimes. Además, asegúrate de que el arroz esté templado, ¡eso hará que sea más fácil de trabajar!

Una vez que hayas cubierto la hoja de nori con arroz, es el momento de agregar la tempura de gamba. Coloca las gambas tempurizadas en el centro y enróllalo todo con cuidado. ¡No te preocupes si al principio te cuesta un poco! Con un poco de práctica, te convertirás en un experto en el montaje.

Una vez enrollado, ¡el tenmusu está listo para disfrutar! Antes de dar el primer bocado, no olvides cortar en rodajas y adornar con salsa de soja. ¡Buen provecho!

Por cierto, si te apetece darle un toque extra de sabor al tenmusu, puedes agregar un poco de wasabi o jengibre encurtido en el centro del arroz antes de enrollarlo. ¡Es una combinación deliciosa!