Gunkan Sushi 軍艦寿司

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre la sofisticación y el sabor único del Gunkan Sushi, un verdadero deleite para los sentidos. Con esta receta, aprenderás a crear estos elegantes "barquitos" de arroz y alga nori, perfectos para sorprender y enamorar a tus invitados con cada bocado.

El Gunkan Sushi es una delicia japonesa que combina un sabor único con una presentación vistosa y elegante. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas recrear en casa este manjar japonés con de la forma más fácil.

Desde la preparación del arroz para sushi, hasta la técnica para enrollar el nori y coronarlo con tus ingredientes favoritos, descubrirás cómo crear un Gunkan Sushi digno de los mejores restaurantes japoneses. ¡Prepárate para dejarlos a todos con la boca abierta!

Qué es Gunkan Sushi

Gunkan Sushi o Gunkanzushi (軍艦寿司) es un tipo de sushi originario de Japón que se caracteriza por tener una base de arroz cubierta con una tira de alga nori que se enrolla alrededor del arroz para formar una especie de barco o canoa.

Esta forma permite que se pueda llenar con ingredientes suaves y cremosos, como huevas de pescado, erizo de mar, salmón, atún, aguacate, etc.

El nombre gunkan quiere decir "barco de guerra", haciendo referencia a la forma del sushi que recuerda a un barco con los ingredientes reposando sobre el arroz.

La combinación de texturas y sabores en el Gunkan Sushi lo convierte en una experiencia gastronómica inolvidable, ideal para aquellos que buscan explorar nuevas sensaciones en la mesa y deleitar su paladar con la auténtica cocina japonesa.

Ingredientes imprescindibles

Para que tu Gunkanzushi sea un éxito, estos son los ingredientes que no pueden faltar:

• Arroz para sushi – El imprescindible compañero de cualquier sushi, pero asegúrate de que sea una variedad japonesa de grano corto. ¿Sabías que la clave está en su cocción y sazonado? Debe quedar pegajoso y con un toque dulzón, ¡justo lo que buscamos! 
• Vinagre para sushi – El arroz se sazona con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal. Esto crea el equilibrio perfecto de sabores para complementar los toppings.
• Algas nori – No son solo un envoltorio, sino el alma que encierra los sabores del mar. Tostadas ligeramente, ¡y voilà! Tienes el abrazo perfecto para nuestro plato.
• Ingredientes de relleno – Ya sea salmón, atún o las clásicas huevas de pescado (tobiko o ikura), asegúrate de que sea de la mejor calidad. ¿Te atreves a probar con opciones menos convencionales como vieiras o aguacate? ¡Experimenta!

Los rellenos más populares

• Ikura (huevas de salmón): aporta un color vibrante, un sabor salado y una explosión en la boca.
• Salmón: se añade cortado en cubos pequeños (como un tartar).
• Atún o ventresca: es una opción popular debido a su rico sabor y textura. Se añade en cubos pequeños (como un tartar).
• Tobiko (huevas de pez volador): es conocido por su vibrante color rojo y su sabor suave.
• Uni (erizo de mar): tiene un sabor distintivo, suele describirse como salado, ligeramente dulce y con una textura cremosa y rica. Es considerado una delicatesen en muchas cocinas.
• Kani (palitos de cangrejo): mezcla kani desmenuzado con mayonesa picante para obtener un gunkan sushi único.
• Ensalada de algas goma wakame (ensalada de algas con aderezo de sésamo): una opción vistosa y original.
• Toppings vegetales: añade vegetales en cubos o en láminas, como aguacate, pepino o yamagobo (raíz de bardana encurtida), a tu gunkan.

Cómo hacer Gunkan Sushi

¡Hacer Gunkan Sushi en casa es sencillo y divertido! Sigue estos pasos:

1. Prepara el arroz para sushi. Lava, cuece y sazona el arroz de grano corto según te explico en esta guía paso a paso. Hazlo con antelación para que enfríe antes de montar el gunkan.
2. Corta el alga nori en tiras. Corta las hojas de nori en tiras de unos 4 cm de ancho. Tienen que ser ligeramente más altas que la base de arroz que formarás.
3. Da forma a la base de arroz. Humedece tus manos para evitar que se pegue y coge un pequeño puñado de arroz para sushi. Presiona suavemente y da forma al arroz en rectángulos ovalados usando tus manos. Asegúrate de que mantengan su forma pero no estén excesivamente comprimidos.
4. Envuelve el arroz con el alga nori. Envuelve la base de arroz con una tira de nori de forma que el alga sobresalga del arroz para conseguir la forma de "barco". Presiona suavemente el nori contra el arroz para que se adhiera. El alga nori no solo sirve como envoltorio, sino que también aporta un sabor a mar y una textura crujiente que complementan los sabores del conjunto.
5. Añade los toppings. Coloca cuidadosamente los ingredientes elegidos sobre el arroz en el "barco" de nori. Llénalo tanto como quieras. Sé creativo con tus combinaciones.
6. Sirve y disfruta. Coloca el gunkan en un plato y sirve inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.

Tip: Existen moldes especiales para dar forma al arroz y garantizar que todas las piezas tengan el mismo tamaño, pero también puedes hacerlo a mano perfectamente.

Consejos para que salga perfecto

• Utiliza ingredientes de calidad: Compra ingredientes frescos y de calidad. Te recomiendo que el pescado fresco lo congeles, y lo descongeles en la nevera para evitar problemas. Asegúrate de que el nori no esté caducado y, si está abierto, conserve todas sus propiedades.
• Técnica de envoltura: Corta las tiras de nori ligeramente más anchas que el montículo de arroz y envuélvelas alrededor del arroz de manera que formen la forma característica de "barco". Asegúrate de que el nori se adhiera bien al arroz sin apretarlo demasiado.
• No lo llenes demasiado: Utiliza uno o como mucho dos ingredientes para rellenarlo, para preservar el sabor y crear combinaciones visualmente atractivas.
• Sirve inmediatamente: Sirve el Gunkan Sushi inmediatamente después de prepararlo para mantener la frescura de los ingredientes y disfrutar de la mejor textura y sabor.

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