Tonjiru (Sopa de miso con cerdo y verduras)

Receta ↓ Ángela Solar

El tonjiru (sopa de miso con cerdo y verduras) es un plato tradicional japonés que cautivará a los amantes de la gastronomía.

Este caldo reconfortante, repleto de trozos de cerdo tierno y una selección de verduras frescas, te transportará a los rincones más auténticos de Japón. Cada cucharada te llenará de sabor y te envolverá en un manto de confort.

Sigue nuestra receta paso a paso y prepara esta deliciosa sopa de miso con cerdo y verduras en tu propia cocina. Sorprende a tus invitados con un plato rebosante de tradición y déjate cautivar por los sabores de Japón.

Ingredientes principales

¡Prepárate para sumergirte en los sabores de Japón! Estos son los protagonistas que harán que tu Tonjiru (sopa de miso con cerdo y verduras) sea una delicia absoluta.

• Cerdo - Tierno y jugoso, este corte de calidad es el corazón de la sopa. Cada bocado te transportará directamente a la auténtica gastronomía japonesa.
• Daikon (rábano blanco japonés) - Su crujiente textura y su sutil picor aportan el equilibrio perfecto a la reconfortante sopa.
• Zanahoria - Una verdura clásica que añade un toque de dulzura y color vibrante a cada cucharada.
• Satoimo (taro japonés) - Si tienes la suerte de encontrarlo, no dudes en incluirlo. Su cremosa y almidonada textura es un verdadero deleite.
• Gobo (raíz de bardana) - Con su aroma terrenal y ligeramente ahumado, esta raíz japonesa otorga una personalidad única a la sopa.
• Konnyaku (gelatina de konjac) - Sus translúcidas tiras proporcionan una textura singular y un toque refrescante a cada sorbo.
• Tofu firme - Imprescindible para aportar cremosidad y equilibrar los sabores de la sopa.
• Negi (puerro japonés) - Sus jugosas rodajas aportan el toque final de frescura y crujiente a esta sopa de ensueño.

Ingredientes para la sopa

Estos son los protagonistas que harán de tu Tonjiru (sopa de miso con cerdo y verduras) una delicia digna de los rincones más auténticos de Japón. Cada uno de estos ingredientes cumple un papel vital en la creación de este caldo reconfortante y lleno de sabor.

• Agua - El lienzo perfecto, esa base líquida que servirá de lienzo para que todos los sabores se fusionen a la perfección y se desplieguen en toda su gloria.
• Miso (pasta de soja) - El alma de la receta, su intenso y complejo sabor umami es inigualable. Aporta esa profundidad y personalidad que hace que cada cucharada sea un viaje a Japón.
• Sake (opcional) - Un toque de este licor de arroz añadirá una capa extra de profundidad y complejidad a la sopa, transportándote directamente a los rincones más auténticos de la gastronomía japonesa.
• Shoyu (salsa de soja) - Un poco de este condimento ahumado y salado realzará todos los sabores, equilibrando a la perfección la riqueza del miso y aportando una elegante sofisticación.
• Sal - Imprescindible para ajustar el punto de sazón y destacar los matices de cada ingrediente, creando un equilibrio perfecto.
• Pimienta - Un toque de esta especia picante y fragante dará el equilibrio perfecto a la sopa, aportando un toque de calidez y un sutil picor que envolverá cada cucharada.

Preparación de los ingredientes

Llegó el momento de preparar los protagonistas de esta deliciosa sopa de miso con cerdo y verduras. Sigue estos sencillos pasos y tendrás todo listo para cocinar un plato digno de los rincones más auténticos de Japón.

• Corta el cerdo en trozos pequeños y uniformes, para que se cocine a la perfección y quede jugoso y tierno en cada bocado.
• Pela y corta el daikon (rábano blanco japonés) en finas rodajas. Su crujiente textura y sutil picor aportarán el equilibrio perfecto a la sopa.
• Pela y corta la zanahoria en rodajas, añadiendo un toque de dulzura y un vibrante color a cada cucharada.
• Si tienes la suerte de conseguir satoimo (taro japonés), no dudes en pelarlo y cortarlo en trozos. Su cremosa y almidonada textura será un verdadero deleite en esta preparación.
• Pela y corta la gobo (raíz de bardana) en finas láminas. Su aroma terrenal y ligeramente ahumado otorgará una personalidad única a la sopa.
• Corta el konnyaku (gelatina de konjac) en tiras, para que sus translúcidas hebras aporten una textura singular y un toque refrescante a cada sorbo.
• Corta el tofu firme en cubos, aportando cremosidad y equilibrio a los intensos sabores de la sopa.
• Por último, corta el negi (puerro japonés) en rodajas, para que sus jugosas láminas aporten el toque final de frescura y crujiente a este caldo reconfortante.

Cocción de la sopa

Llegó el momento de poner a punto la cocción de nuestra Tonjiru. Sigue estos pasos con atención y verás cómo este caldo se transforma en una delicia digna de los tradicionales fogones japoneses.

1. Calienta el agua en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez que hierva, incorpora el cerdo y deja que se dore por todos los lados.
2. A continuación, agrega las verduras (daikon, zanahoria, satoimo, gobo y konnyaku). Reduce el fuego a medio y cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Incorpora entonces el tofu y el negi. Deja que se cocinen por unos minutos más, para que los sabores se integren por completo.
4. En un recipiente aparte, disuelve el miso en un poco de caldo. Vierte esta mezcla en la olla, junto con el sake (si lo usas), el shoyu, la sal y la pimienta al gusto. Deja que hierva durante unos minutos más para equilibrar los sabores.

Ya tienes lista tu Tonjiru. Ahora solo queda servirla y disfrutar de este reconfortante viaje a la auténtica gastronomía nipona.