Katsudon

Receta ↓ Ángela Solar

El katsudon es un plato japonés irresistiblemente delicioso, hecho con cerdo empanado y crujiente, arroz cocido al vapor y un huevo esponjoso y suave. Es una comida reconfortante y perfecta para una cena rápida y fácil de preparar.

¡No te pierdas la oportunidad de probar este plato en tu próxima cena! El contraste entre el crujiente del cerdo y el suave del huevo es simplemente divino.

Ingredientes esenciales

Para que tu Katsudon sea un éxito rotundo, vas a necesitar estos ingredientes clave:

• Cerdo - Escoge un buen filete de cerdo, que sea jugoso y tierno. Yo suelo optar por lomo, pero tú puedes experimentar con la parte que más te guste.
• Pan rallado - Para ese toque crujiente imprescindible, usa pan rallado de calidad. ¿Mi consejo? Prueba a hacerlo tú mismo con pan del día anterior, ¡notarás la diferencia!
• Huevos - Son el alma del Katsudon, aportando esa textura esponjosa. Usa huevos frescos, y si puedes, de corral, ¡verás qué cambio!
• Arroz - El arroz debe ser de grano corto, el mismo que se usa para sushi, para que absorba bien la salsa y se mantenga en su punto.
• Caldo de pollo - Este es el secreto de una buena preparación. Puedes prepararlo en casa o comprarlo ya hecho, pero asegúrate de que sea de buena calidad.

Preparación del cerdo

El cerdo es el ingrediente estrella del Katsudon, así que es fundamental elegir un buen filete y prepararlo correctamente. ¡Sigue estos consejos para obtener un cerdo empanado y crujiente perfecto que hará las delicias de tus comensales!

• Elige un buen filete de cerdo, preferiblemente lomo, y córtalo en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor. Recuerda que el lomo es más jugoso y tierno, ¡así que no te decepcionará!
• Empana el cerdo en pan rallado para darle esa textura crujiente imprescindible. Asegúrate de cubrir bien el filete por todos lados y de presionar suavemente el pan rallado para que se adhiera bien.
• Fríelo en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. ¡No te olvides de darle la vuelta para que se dore uniformemente! Si el aceite burbujea demasiado, baja un poco el fuego para evitar que el pan rallado se queme.

Cocción del arroz

La cocción es un paso clave para el éxito de tu Katsudon. ¡No te preocupes! Te enseñamos a cocinarlo perfectamente para que quede en su punto y se integre bien con los demás ingredientes.

1. Lavado del arroz

Lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón y evitará que se pegue. Además, esto también eliminará impurezas que puedan estar presentes en el arroz. ¡Así que no te saltes este paso!

2. Remojo del arroz

Deja el arroz en remojo durante 30 minutos. Esto permitirá que los granos se ablanden y absorban mejor el agua durante la cocción. Si estás en un apuro, puedes saltarte este paso, pero se recomienda para obtener el mejor resultado. ¡Tu paciencia será recompensada con un arroz suelto y delicioso!

3. Cocción del arroz

Escurre el arroz y viértelo en una olla o cazuela con tapa. Añade una proporción de 1:1. 25 de a agua (por ejemplo, para 1 taza, utiliza 1 1/4 tazas de agua). Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y deja cocer durante 18-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo. Recuerda: no levantes la tapa durante la cocción para evitar que se escape el vapor y el arroz se quede crudo.

4. Reposo del arroz

Retira la olla del fuego y deja reposar, tapado, durante 5-10 minutos. Esto permitirá que los granos se terminen de cocer en su propio vapor y se ablanden completamente. Además, esto ayudará a que quede más suelto y no se pegue. ¡Un truco adicional es agitar la olla suavemente antes de destaparla para separar los granos de arroz!

Opcional: Si quieres darle un toque final a tu arroz, puedes agregar una cucharadita de aceite vegetal antes de cocerlo. Esto ayudará a que los granos queden aún más sueltos y no se peguen entre sí.

Elaboración de la salsa

¡No podemos olvidarnos de la salsa, otro ingrediente clave del Katsudon! Sigue estos pasos para preparar una salsa deliciosa y perfectamente integrada con los demás ingredientes:

• Prepara un sabroso caldo de pollo. Puedes hacerlo tú mismo o comprarlo ya hecho, pero asegúrate de que sea de buena calidad. Un truco es añadir un poco de jengibre fresco y cebolla picada al caldo para potenciar su sabor.
• Mezcla la salsa y el huevo batido. En un recipiente aparte, mezcla (puedes usar la de soja o una mezcla de de soja y mirin) con el huevo batido. Remueve suavemente hasta que estén bien integrados.
• Integra la salsa y el caldo. Vierte la mezcla de huevo en el caldo de pollo y remueve suavemente sin crear mucha espuma. Cocina a fuego lento hasta que se espese ligeramente y adquiera una textura suave.

Montaje del plato

Ahora que tienes todos los ingredientes listos, es hora de montar tu delicioso Katsudon. Sigue estos pasos para lograr un plato perfecto:

• Coloca el arroz en el cuenco. Utiliza una cuchara para colocar una generosa porción en el fondo del cuenco.
• Agrega el empanado. Coloca encima del cerdo empanado y frito, asegurándote de que quede bien distribuido.
• Vierte. Con cuidado, vierte la salsa preparada sobre el cerdo y los demás ingredientes, permitiendo que se integre bien con ellos.