Sushi de pollo teriyaki

Aprende a hacer deliciosos rollos de sushi de pollo teriyaki en casa, con arroz para sushi, pollo teriyaki, pepino y aguacate. Sigue los sencillos pasos para enrollar el sushi perfecto, y disfruta de una comida japonesa casera y saludable.

¿Te encanta el sushi pero te intimida la idea de hacerlo en casa? ¡No te preocupes! Esta receta de sushi de pollo teriyaki es fácil de seguir y te permitirá disfrutar de un delicioso sushi casero en poco tiempo. Con ingredientes simples y sabrosos, como pollo teriyaki, aguacate y pepino, es la opción perfecta para aquellos que buscan una alternativa a los rollos de sushi tradicionales con pescado crudo. ¡A los niños les encanta!

Aunque el proceso de enrollar el maki puede parecer complicado al principio, con un poco de práctica, ¡pronto estarás haciendo rollos perfectos! Sigue leyendo para aprender a hacer este delicioso sushi de pollo teriyaki en casa.

Los ingredientes que necesitas

Para que tu sushi de pollo teriyaki sea un éxito rotundo, necesitas los siguientes protagonistas:

Arroz para sushi: El alma del rollo; busca un arroz japonés de grano corto que, al cocerse, quede pegajoso y brillante. Asegúrate de sazonarlo correctamente para que quede perfecto. En esta guía te doy todas las indicaciones.
Pollo: Ya sea pechuga o muslo, lo importante es que esté fresco. Si te decantas por la pechuga, te quedará más suave; el muslo, por otro lado, tiene más sabor.
Alga nori: Esas láminas verdes y crujientes que envuelven el arroz. Asegúrate de que sean de buena calidad para que no se rompan al enrollar.
Salsa de soja: El toque umami que no puede faltar. ¿Has probado la salsa de soja baja en sal? Es una alternativa para controlar la ingesta de sodio sin sacrificar sabor.
Mirin: Es un vino de arroz dulce japonés. Agrega dulzura y profundidad de sabor al glaseado teriyaki, dándole un sabor distintivo y delicioso.
Azúcar: Se utiliza tanto en el glaseado teriyaki como en el condimento del arroz para sushi. Su función es equilibrar los sabores salados.
Ajo y jengibre: Agregan notas aromáticas y picantes a la salsa teriyaki, potenciando su sabor.
Pepino: Aporta una textura crujiente y refrescante al rollo de sushi, equilibrando los sabores.
Aguacate: Se utiliza para dar cremosidad y un sabor suave al rollo. Necesitarás un aguacate.
Mayonesa japonesa (Kewpie): Es una mayonesa japonesa cremosa y ligeramente más dulce. Se rocía sobre el rollo como toque final, agregando cremosidad.

Estos ingredientes son la base, pero no dudes en añadir tu toque personal con otras verduras o incluso unas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Deja volar tu creatividad!

Cómo hacer sushi de pollo teriyaki

1. Prepara el arroz para sushi

Prepara con antelación el arroz para sushi con la guía paso a paso que tienes aquí. Recuerda que tienes que dejar que enfríe para poder usarlo.

2. Cocina el pollo teriyaki

¡Vamos a cocinarlo de una forma deliciosa y muy fácil! Primero, lo marinamos en una mezcla de mirin, salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre. Esta combinación le da un sabor increíble al pollo y lo hace perfecto para el sushi.

Si no tienes jengibre fresco, puedes usar jengibre en polvo. Puedes dejarlo marinando media o una hora para que los sabores se intensifiquen.

Después, solo tienes que cocinarlo con un poco aceite de oliva hasta que esté dorado. Yo siempre uso pechuga de pollo, pero si prefieres el muslo, ¡adelante!

¿Buscas una versión más simple? Cocina las tiras de pollo salpimentadas.

3. Enrolla el sushi

¡Es hora de darle forma a tu delicioso sushi! Recuerdo mi primera vez haciendo sushi, estaba tan emocionada pero también un poco nerviosa. Pero no te preocupes, ¡con estos sencillos pasos, lograrás un rollo de pollo teriyaki perfecto!

Primero, extiende una lámina de alga nori sobre una esterilla de bambú, con la parte brillante hacia abajo. Mi recomendación es humedecer ligeramente tus manos con agua y vinagre (tezu) para evitar que el arroz se te pegue en los dedos.

A continuación, coloca una capa uniforme de arroz (unos 150g) sobre la alga, ¡pero ten cuidado! Deja un margen libre de aproximadamente 2 cm en la parte superior. Esto facilitará el enrollado y evitará que se salga el relleno.

Ahora viene mi parte favorita: ¡colocar el pollo teriyaki, el pepino y el aguacate en la parte inferior! Una vez que tengas todos los ingredientes en su lugar, extendidos de forma horizontal, uno encima del otro, enróllalo todo firmemente con la ayuda de la esterilla, presionando suavemente para que quede compacto.

Levanta el extremo de la esterilla más cercano a ti y comienza a enrollarlo sosteniendo el relleno con los dedos. Cuando llegues al final, humedece la zona libre del nori para que se pueda pegar y quedar sellado. ¡No te preocupes si tu primer rollo no sale perfecto! Con práctica, irás mejorando.

Por último, corta el rollo con un cuchillo afilado y mojado en agua para evitar que se pegue. Recuerda limpiar el cuchillo después de cada corte para que tus piezas de sushi queden bien definidas y presentables.

4. Presentación y acompañamientos

Ahora solo queda la presentación. Para presentar tu sushi de pollo teriyaki, te recomiendo usar un plato grande y plano. Dispón tus rollitos en forma de abanico, con los extremos hacia el centro del plato. Esto creará un efecto visual muy atractivo.

En cuanto a los acompañamientos, no puedes dejar de ofrecer salsa de soja para mojar el sushi. Yo siempre prefiero la salsa de soja tradicional, pero si quieres reducir la cantidad de sodio, puedes optar por una versión baja en sal.

Otro acompañamiento clásico es el wasabi. Me encanta la sensación picante que aporta. Si no tienes wasabi fresco, puedes usar el que viene en tubo. Aunque no es tan auténtico, sigue siendo una buena opción.

Por último, considera añadir un poco de decoración al plato. Puedes usar hojas de alga nori cortadas en forma de flores, o bien semillas de sésamo tostadas espolvoreadas sobre él. Estos detalles harán que tu presentación luzca aún más profesional y atractiva.

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Receta

Sushi de pollo teriyaki

Tiempo de preparación: 60 minutos

Raciones: 4 rollos

Ingredientes

Para el arroz para sushi:

300 g de arroz japonés de grano corto (crudo)
300 ml de agua
1/2 alga kombu (opcional)
55 ml de vinagre de arroz
1 y 1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal

Para el pollo teriyaki:

600 g (1 grande) de pechuga de pollo (cortada en tiras)
140 ml de mirin
3 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de aceite de oliva

Para el rollo:

4 hojas de alga nori
1/2 pepino
1 aguacate
Mayonesa japonesa (opcional)
Salsa de soja y wasabi para acompañar

Instrucciones paso a paso

Para preparar el arroz para sushi:

Cocina el arroz con antelación según las instrucciones que tienes aquí. Espera a que enfríe antes de utilizarlo.

Para hacer el pollo teriyaki:

Corta el pollo en tiras de tamaño similar. En un bol, mezcla bien el pollo con mirin, salsa de soja, azúcar, ajo y jengibre. Deja que marine por lo menos 20 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Saltea el pollo marinado hasta que esté bien hecho y dorado. Asegúrate de no quemarlo, ya que la marinada tiene un alto contenido de azúcar.
Deja que enfríe antes de utilizarlo.

Para hacer el sushi:

Corta el pepino en tiras finas eliminado las semillas y los extremos. Corta el aguacate por la mitad, retira la piel y corta la carne transversalmente.
Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú con el lado brillante hacia abajo.
Moja tus dedos en una mezcla de agua y vinagre (tezu) para evitar que el arroz se pegue. Extiende una capa uniforme de arroz para sushi sobre el nori (necesitarás aproximadamente 150g), dejando un borde de aproximadamente 2 cm en el borde superior.
Coloca 1/4 de las tiras de pollo teriyaki, 1/4 del pepino en tiras y 1/4 del aguacate en tiras horizontalmente sobre la parte inferior del arroz. En este momento también puedes añadir una tira de mayonesa japonesa.
Levanta con cuidado la esterilla de bambú desde el borde más cercano a ti y úsala para comenzar a enrollar el sushi alejándolo de ti. Presiona suavemente para asegurarte de que el rollo quede compacto. Continua enrollando hasta el final.
Una vez que el rollo esté completo, humedece el borde superior del nori con un poco de agua con vinagre para ayudar a sellar el rollo. Cubre el rollo con un paño y continua haciendo el resto.
Corta el rollo en piezas iguales con un cuchillo afilado y mojado en agua para evitar que se pegue. Sirve el sushi con salsa de soja y wasabi.

Conservación

Consume los rollos de sushi en el mismo día. Si te sobran, mi recomendación es que los cubras con film transparente y luego con un paño de cocina grueso, para que el arroz se mantenga fresco, pero no se enfríe.