Tendon (Bol de arroz con tempura)

Receta ↓ Ángela Solar

¡Siente el encanto del Japón en cada bocado con este Tendon! Este plato tradicional combina el arroz sutilmente aromatizado con dashi y una selección de verduras y mariscos frescos, todo ello rebozado en una masa ligera y frito a la perfección. Sumérgete en una experiencia culinaria única, donde la delicadeza y el sabor se unen en un equilibrio perfecto.

Los secretos de un Tendon perfecto

¿Te atreves a descubrir los secretos de un Tendon que te transportará directamente a las calles de Tokio? Aquí tienes todo lo que necesitas para que tu plato sea un éxito rotundo.

• Elige un tipo de grano corto, aquel que se vuelve deliciosamente pegajoso y hace que cada cucharada sea un placer. ¡Es el alma de tu Tendon!
• Mariscos y verduras – ¿Eres de langostinos jugosos o de verduras crujientes? ¡No hay límites! Combina sabores y texturas a tu antojo y sorprende con cada bocado.
• Tentsuyu – No es un simple condimento, sino un elixir que eleva tu Tendon a otra dimensión. La combinación de soja, mirin y dashi es simplemente sublime.
• Harina y huevo para la tempura – Aquí va mi consejo de oro: una buena harina para tempura es tu pasaporte para conseguir ese dorado perfecto y esa textura aireada que todos adoramos.

Preparación del arroz

Para mí, es el corazón de un delicioso Tendon. Recuerdo cuando intenté preparar este plato por primera vez y el arroz quedó demasiado pegajoso. ¡Qué desastre! Desde entonces, he descubierto algunos trucos que harán que el arroz sea perfecto cada vez.

1. Cocción del arroz en una olla o arrocera. Personalmente, prefiero usar una arrocera eléctrica porque garantiza una cocción uniforme y perfecta. Sin embargo, si no tienes una, no te preocupes. Puedes cocinar el arroz en una olla normal siguiendo las instrucciones del paquete. Mi secreto es agregar un poco de dashi al agua de cocción para darle un sutil sabor umami.
2. Preparación del arroz para servir en el bol. Una vez cocido, déjalo reposar unos minutos para que los granos se separen. Luego, utiliza una espátula o un tenedor para fluffearlo suavemente. Esto ayudará a que el arroz no se pegue y absorba mejor su deliciosa salsa tentsuyu. Si te gusta experimentar, ¡prueba con diferentes tipos de arroz, como el arroz integral o el arroz salvaje!

Preparación de la tempura

La tempura es la estrella de este plato, ¡así que presta mucha atención a los siguientes pasos!

• Preparación de la masa: Mezcla los ingredientes con cariño para obtener una masa ligera y esponjosa. Recuerda no batir en exceso para mantener la textura aireada y lograr esa perfección que todos adoramos.
• Fritura de los ingredientes: Comienza cortándolos en trozos del tamaño adecuado. Luego, sumérgelos en la masa con delicadeza y fríelos en aceite caliente siguiendo los tiempos recomendados para obtener una textura crujiente y dorada perfecta. ¡No te olvides de sazonar al gusto antes de servir!

Preparación de la salsa tentsuyu

La salsa tentsuyu es el complemento perfecto para tu Tendon. ¡Sigue estos pasos para prepararla en un abrir y cerrar de ojos!

Combinación de ingredientes

En un cazo, combina 1/2 taza de dashi, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de sake. ¡Este elixir de sabor es lo que le dará vida a tu Tendon!

Llevar a ebullición

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. ¡Verás cómo los aromas se desprenden y llenan tu cocina!

Cocción a fuego lento

Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que se reduzca ligeramente. ¡Esto le dará a la salsa una textura más espesa y un sabor más intenso!

Enfriar a temperatura ambiente

Retira el cazo del fuego y deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de servir. ¡Ahora está lista para darle un toque de sabor extra a tu Tendon!

Montaje del Tendon

¡Aquí llega el momento más emocionante! Sigue estos pasos para montar tu Tendon y sorprender a tus comensales:

• Coloca el arroz en el bol. Vierte el cocido en el bol y presiona suavemente con una espátula para compactarlo ligeramente. Recuerda que el arroz es el protagonista de este plato, así que trátalo con cariño. Mi consejo es que uses un bol hondo y ancho para que la presentación sea más atractiva.
• Agrega la adición. Coloca encima del arroz los trozos de mariscos y verduras, distribuyéndolos uniformemente. Personalmente, me encanta ver una combinación de colores y texturas en mi Tendon. Asegúrate de que cada trozo esté bien crujiente y dorado antes de agregarlo al plato.
• Vierte la salsa tentsuyu. Con cuidado, vierte la salsa tentsuyu caliente por encima de la tempura y el arroz, tratando de cubrir todo el plato. Este es el toque final que le dará a tu Tendon un sabor inigualable. Recomiendo usar una cuchara para verter y controlar mejor la cantidad.